CAFE - ČELADNÁ - kavárna, bar Na náměstí, 7425 Čeladná

o kávě

Jaké espresso u nás dostanete?

Espresso je jen jedno. Není žádné malé presso, velké presso,nedej bože piccolo. Espresso musí být vždy připraveno dle jasných pravidel připravených ze 7-8g čerstvě mleté kávy, obsah 25 – 35 ml a voda protéká 20 – 30 sekund. Pokud je špatně nastavený mlýnek, káva buď proteče rychle, je nevýrazná, vodnatá, kyselá nebo naopak pomalu, je černá, hořká, zemitá, bez cremy, přepálená a nemusí Vám z ní být dobře.

Pokud přeci jen trváte na kávě větší, můžeme Vám připravit lungo či americano, kdy se prodlouží horkou vodou. Určitě je velkou chybou některých kaváren, kdy při přípravě espressa nastaví větší množství vody a tím se po 30 sekundách začnou uvolňovat škodlivé látky, káva se přepaluje. Z tohoto důvodu bývá lidem po kávě těžko. Velkou zásluhu na přípravě má také kávovar. My jsme volili italskou značku Dalla Corte Evolution, která je špičkou mezi profesionálními stroji.

Základem baristy je správný mlýnek. Musí se s ním denně pracovat, nastavovat dle aktuální teploty a vlhkosti. Sypeme vždy potřebné množství a večer důkladně mlýnek vysypáváme. Káva je mastná, obsahuje různé oleje, ty se usazují v zásobníku a žluknou. To má samozřejmě velký vliv na konečnou chuť Vašeho espressa.

Proč Vám nepřipravíme bezkofeinovou kávu?

Tuto kávu nemají milovníci kávy příliš v oblibě. Chuť se výrazně liší . Při výrobě bezkofeinové kávy se zelená zrnka za použití různých rozpouštědel zbavují kofeinu. Káva pak obsahuje mnoho chemických příměsí a vzniká paradoxně to, že např. těhotné ženy, které dávají přednost právě této kávě, dostávají do sebe mnoho škodlivin.

Co je výběrová káva?

Výběrová káva, známá také jako gurmánská, je vyráběna pouze z kávových zrn té nejvyšší kvality. Typickým rysem této kávy je fakt, že se nejedná o kávu komerční. Je zaměřena v první řadě na kvalitu, vytříbenost chutí a čerstvost svých produktů. Pěstuje se v ideálních klimatických podmínkách. Výběrová káva proto nabízí nejvyšší možnou jakost a čerstvost, jelikož zpracovatelé a pražírny vykupují pouze optimálně zralá a pečlivě vytříbená bezdefektová zrna. U výběrové kávy můžete zjistit zemi původu, region, plantáž i datum sklizně a jméno farmáře. Celkový objem této kávy je okolo 4% celosvětové produkce.